Mineralen zijn stoffen die voorkomen in de aardbodem en in plantaardige en dierlijke producten. Het
zijn bouwstoffen van het menselijk lichaam. Het lichaam kan zelf geen mineralen vormen, we
moeten ze dus via de voeding binnenkrijgen . Het zijn dus essentiële stoffen. Al in de vorige eeuw
wist men van het bestaan van stoffen die bepaalde ziekten konden genezen. Zo wist men in het
begin van de 19e eeuw al dat jodium uit zeewier, krop (alvleesklierverdikking) kon genezen.
In de loop der jaren zijn er steeds meer mineralen ontdekt. Het is zelfs mogelijk dat het lichaam
mineralen nodig heeft die we nu nog niet eens ontdekt zijn. Momenteel kennen meer dan 20
verschillende mineralen. Ik benoem de belangrijkste:
Calium
Functies:
- Speelt een rol in de opbouw en onderhoud van het skelet en het gebit
- Speelt een rol in de bloedstolling
- Speelt een rol bij de werking van spieren en zenuwen.
- Speelt een rol bij het transport in en uit de lichaamscellen van Natrium, Kalium en Magnesium
Bronnen:
- Melk en melkproducten
- Kaas
- Aantal groenten als; bloemkool, boerenkool, Chinese kool, postelein, spinazie en tuinbonen.
- Noten als; Amandelen, Hazelnoten en paranoten
- Peulvruchten.
Jodium
Functies:
- Jodium is een bestanddeel van het hormoon Thyroxine. Dit hormoon bepaalt de snelheid waarmee
de stofwisseling plaatsvind. De functies van jodium hangen dan ook samen met de rol die thyroxine
speelt in het lichaam.
- Thyroxine heeft invloed op de omzetting van β-caroteen in vitamine A
- Thyroxine heeft invloed op de opbouw van lichaamseiwitten
- Thyroxine Heeft invloed op een goede opname van koolhydraten uit de dunne darm
- Thyroxine stimuleert de opbouw van cholesterol
Bronnen:
- Gejodeerd zout
- Producten waar gejodeerd zout in zit
- Zeezout
- Zeewier
- Schaal en schelpdieren
- Zeevis
Kalium
Functies:
- Speelt een rol bij de regulering van het osmotisch evenwicht, samen met onder andere Natrium
- Reguleert de overdracht van zenuwimpulsen naar de spieren
- Speelt een rol bij de opbouw en afbraak van glycogeen
- Speelt een rol bij de opbouw van eiwit
- Speelt een rol bij de samentrekking van spieren.
Bronnen:
- Granen en graan producten
- Groenten, zoals tomaten
- Fruit, vooral bessen en bananen
- Aardappelen
- Noten
- Peulvruchten
- Melk
- Vlees
- Koffie
Natrium
Functies
- Speelt een rol bij de handhaving van het osmotische evenwicht
- Beïnvloed in samenwerking met kalium de geleiding van zenuwprikkels en de samentrekking van de
spieren
- Speelt een rol bij de maagzuurproductie
Bronnen:
- Zout
- Melk
- Kaas
- Groenten
IJzer
Functie:
-Vormt een bestanddeel van hemoglobine, de rode
kleurstof van de rode bloedlichaampjes; de
hemoglobine neemt de zuurstof op in de longen en vervoert dit naar de lichaamscellen. IJzer is dus
nodig voor zuurstof opname
- Vormt een bestanddeel van spierweefselpigment
- Vormt een bestanddeel van bepaalde enzymen
Bronnen:
- Bladgroenten
- Volkorenproducten
- Noten
- Vis, vlees en eieren
- Gedroogd fruit
- Peulvruchten
- Orgaanvlees, vooral lever
- Appelstroop
Magnesium
Functies:
- Magnesium speelt een rol bij; spiercontracties en prikkel
overdracht van zenuwen naar spieren
Bronnen:
- Vlees
- Bananen
- Donkergroene groenten
- Zaden en noten
- Bonen
- Volkorenproducten
Selenium
Functie:
- Selenium werkt als antioxidant samen met vitamine E. Het kan zorgen voor de ontgiften van zware
metalen
Bronnen:
- Vis, schaal en schelpdieren
- (Orgaan)vlees
- Eieren
- Volkorengraanproducten
- Knoflook
- Zuivel
Zink
Functie:
- Beschermt zenuw- en hersenweefsel
- Versterkt het immuunsysteem
- Is nodig voor groei
- Is onderdeel van enzymen
- Heeft invloed op wondgenezing
- Heeft invloed op reuk en smaak.
Bronnen:
- Vlees
- Eieren
- Lever
- Noten
- Volkoren producten
- Peulvruchten
- Oesters
- Haring
Reactie plaatsen
Reacties