Het gebruik van een blender voor je eten, bijvoorbeeld om smoothies of soepen te maken, heeft over het algemeen geen significante invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen in je voedsel. Toch zijn er enkele nuances en factoren waarmee je rekening moet houden. Hieronder bespreek ik de belangrijkste overwegingen:
1. Verlies van voedingsstoffen door hitte
- Verhitten in de blender: Sommige blenders, vooral die met een hoge snelheid (zoals Vitamix of Blendtec), kunnen wrijving veroorzaken die warmte genereert. Dit kan leiden tot een licht verlies van sommige voedingsstoffen, vooral vitamine C en sommige B-vitaminen, die gevoelig zijn voor hitte. Dit effect is echter meestal minimaal, tenzij je de blender voor langere tijd gebruikt en het voedsel daadwerkelijk verhit.
- Oplossing: Om dit te voorkomen, kun je proberen om je ingrediënten niet te verhitten door de blender niet te lang aan te laten staan, of door koud water, ijs of bevroren fruit te gebruiken.
2. Verlies door zuurstof (oxidatie)
- Luchtcontact en oxidatie: Het mengen van voedsel in de blender kan zorgen voor contact met zuurstof, wat kan leiden tot een oxidatieproces. Dit kan een klein verlies van bepaalde vitaminen veroorzaken, zoals vitamine C en sommige antioxidanten. Oxidatie kan echter relatief snel optreden nadat de ingrediënten in de blender zijn gemengd.
- Oplossing: Om oxidatie te beperken, kun je je smoothie of gemengde gerecht meteen consumeren na het maken ervan. Als je het wilt bewaren, zorg dan dat je het goed afsluit en snel consumeert.
3. Verlies van vezels (in sommige gevallen)
- Vezels in een blender: Het mengen van voedsel verandert de textuur en de structuur van de vezels in je voedsel. Hoewel de hoeveelheid vezels niet vermindert door het blenden, kan de manier waarop ze worden verwerkt het effect van vezels op je lichaam veranderen. Bij het blenden worden vezels vaak fijner verdeeld, wat de vertraagde afgifte van suikers en andere stoffen kan beïnvloeden. Sommige mensen merken dat blenders ervoor zorgen dat ze zich sneller verzadigd voelen, maar dit kan ook betekenen dat het langzamer verteert.
- Oplossing: De vezels zelf gaan niet verloren, maar als je de hele groente, het fruit of andere vezelrijke ingrediënten gebruikt, blijf je profiteren van de vezels, zelfs na het blenden.
4. Verlies van nutriënten door langdurige bewerking
- Langdurige bewerking: Sommige voedingsstoffen, zoals bepaalde antioxidanten, kunnen in theorie enigszins afnemen bij langdurige verwerking. Het is echter belangrijk te weten dat de meeste vitaminen en mineralen vrij stabiel zijn, zelfs als je ze in een blender verwerkt. De meeste mineralen (zoals kalium en magnesium) blijven bijvoorbeeld intact, ongeacht hoe ze worden verwerkt.
- Oplossing: Vermijd overmatig blenden (te lange tijd) om dit effect te minimaliseren.
5. Voordelen van blenden
- Beter opnemen van voedingsstoffen: Een blender maakt voedsel fijner en breekt celwanden af, wat kan helpen bij de opname van bepaalde voedingsstoffen. Bijvoorbeeld, het mengen van bladgroenten (zoals spinazie) kan het makkelijker maken voor je lichaam om de vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, D, E en K op te nemen, vooral als je gezonde vetten toevoegt (zoals avocado of noten) aan je smoothie.
- Gemak van consumptie: Het mengen maakt het gemakkelijker om een grotere hoeveelheid groenten, fruit en andere voedzame ingrediënten in één maaltijd te verwerken. Dit kan je helpen om meer voedingsstoffen binnen te krijgen dan je normaal gesproken zou doen als je dezelfde ingrediënten niet zou blenden.
Samenvatting
Hoewel het blenden van je eten geen significante hoeveelheid voedingsstoffen vernietigt, kunnen er wel kleine verliezen optreden, vooral door hitte en oxidatie. Het belangrijkste verlies zal waarschijnlijk plaatsvinden bij langdurige blootstelling aan warmte of zuurstof. Om voedingsstoffen te behouden:
- Blender niet te lang als je geen warmte wilt genereren.
- Consumeer je smoothie of gerecht snel na het maken ervan om oxidatie te voorkomen.
- Gebruik hele ingrediënten om ervoor te zorgen dat je alle voedingsstoffen binnenkrijgt, inclusief vezels.
Kortom, blenden is een handige manier om je voedsel gemakkelijker te consumeren, maar het is niet schadelijk voor de meeste voedingsstoffen, zolang je het met mate en zonder oververhitting doet
Reactie plaatsen
Reacties